Cách làm nước lèo bún thịt nướng Huế thơm ngon chuẩn vị

Thứ Bảy, 27/08/2016 | 09:24 GMT+7

Cách làm nước lèo bún thịt nướng Huế thơm ngon chuẩn vị, phát thèm bởi mùi thịt nướng quyết rũ hòa quyện với nước sốt đặc sánh, thơm lừng hương đậu tạo nên một món ăn đậm đà, ăn một lần nhớ mãi. Chị em học ngay công thức dưới đây để đãi cả nhà nhé!

Cách làm nước lèo bún thịt nướng Huế thơm ngon chuẩn vị1

Hướng dẫn cách làm nước lèo bún thịt nướng Huế thơm ngon chuẩn vị

Khác với nước lèo miền Nam, nước lèo miền Trung giống nước sốt hơn, đặc biệt nước lèo Huế lại có sự tinh tế rất riêng. Được làm từ gan, đậu phộng (lạc), vừng (mè), thịt heo zay, gia vị… tạo thành hỗn hợp sánh quyện màu nâu vàng béo bùi. Nước lèo này với thịt heo được ướp sả, tỏi nướng thơm lừng và các loại rau sống, rau thơm… làm tăng thêm hương vị món bún thịt nướng ăn 1 lần nhớ 1 đời luôn đấy ạ.

Ai chưa từng nếm qua mùi vị món nước lèo bún thịt nướng Huế hay đã trót yêu món ngon này thì không nên bỏ qua bài viết này đâu nhé.

Nguyên liệu làm nước lèo bún thịt nướng Huế:

– 150g gan heo (ko có thì có thể thay bằng gan gà)

– 1 bát (1 cup) đậu phộng rang, bóc vỏ, giã nhỏ

– 2 thìa canh (tbsp) vừng/ mè rang vàng, xay

– 4-5 nhánh tỏi, giã nhỏ

– 2 thìa (tbsp) nước mắm

– Muối/ bột canh/ bột nêm

– 2 thìa canh đậu tương (bean sauce)

– 2 thìa cà phê (tsp) bột năng

– 2 thìa canh dầu ăn

Cách làm nước lèo bún thịt nướng Huế thơm ngon chuẩn vị2

Cách làm nước lèo bún thịt nướng Huế:

– Gan heo bằm nhuyễn hoặc xắt hạt nhỏ cho vào máy xay nhuyễn nhừ. Ướp gan với mắm, 1 nửa phần tỏi băm, bột nêm(hoặc muối) trong ít nhất 20 phút…

– Xay đậu phộng, mè bằng máy xay sinh tốcho, không cần quá mịn.

– Bắc chảo làm nóng dầu, phi tỏi cho thơm rồi bỏ gan đã ướp vào xào cho chín. Cho khoảng 2 lưng chén nước vào đun sôi, cho 2 thìa đậu tương và đậu mè xay vào.

– Nếm nếm cho vừa miệng. Hòa tan bột năng cho vào nồi đang sôi, quậy đều cho sệt sệt. Nước lèo có mùi thơm, bùi của đậu phộng và mè, chan bún hơi sệt sệt.

Nước lèo bún thịt nướng Huế thích hợp nhất ăn cùng tương ớt Hội An.


– Bạn có thể dùng nước mắm chua ngọt để chan cùng. Mẹo để tỏi nổi trong bát nước mắm, bạn băm tỏi nhỏ, quậy đường với nước ấm rồi cho các nguyên liệu vào.

Cách làm thịt nướng ăn bún: (bạn có thể tham khảo hoặc dùng công thức khác đều được nhé)

– Thịt heo chọn loại ba chỉ có nạc mỡ, cắt miếng vừa dày khoảng 1 cm, nướng than thì cắt mỏng hơn để thịt chín đều, không bị sống bên trong.

– Sả, hành khô, tỏi băm nhỏ hoặc cho vào máy xay nhỏ.

– Nước mắm, nước tương, dầu hào, bột nêm…

– Thịt ướp chung với các nguyên liệu trên, nên cho nhiều sả thịt nướng dậy mùi rất thơm. (1kg thịt khoảng 5 củ sả) Ướp thịt khoảng 2-3 tiếng hoặc để tủ mát qua đêm cho thấm.

– Thịt nướng bằng lò nướng khoảng 10-20 phút, để lửa khoảng 170-180 độ C, tùy nhiệt lò và tùy độ dày mỏng của miếng thịt.

– Chuẩn bị các loại rau xà lách, rau thơm, chuối chát, cà rốt, đu đủ chua ngọt.

Lúc ăn thì sắp các loại rau vào trước, bún, thịt. Chan nước lèo rồi nước mắm pha. Trộn đều là ra được bát bún thế này : )

Cách làm nước lèo bún thịt nướng Huế thơm ngon chuẩn vị3

Thử ngay và cảm nhận hương vị của nó thôi.

Thử nấu món ngon miền Tây với món bún nước lèo Sóc Trăng thơm ngon khó quên tại đây nhé cả nhà.

Ý kiến bạn đọc

Video hot nhất tuần qua