Cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng ngon chính gốc

Saturday, 27/08/2016 | 11:11 GMT+7

Cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng ngon chính gốc từ người Khmer, Campuchia. Đặc trưng của bún nước lèo Sóc Trăng là nước dùng trong veo, sả thơm, vị mặn ngọt của mắm bồ hóc, ngọt dai của tôm tươi, cá lóc phi lê mềm đậm vị miền Tây sông nước, tất cả hòa quyện cùng bún tươi tạo nên món bún nước lèo đậm chất quê hương.

huong-dan-cach-nau-bun-nuoc-leo-soc-trang-chanh-goc

Hướng dẫn cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng ngon chính gốc

Để có tô bún nước lèo Sóc Trăng ngon chính gốc không thể thiếu mắm bồ hóc (prohok) và củ ngải bún.

Củ ngải bún nhìn giống củ nghệ nhưng màu vàng nhạt, thon dài, thân nhỏ hơn củ gừng, hương thơm nhè nhẹ hơi ngái.  Ngải bún có công dụng kích thích vị giác, giúp tiêu hóa tốt,bổ dưỡng.

Mắm bồ hóc là loại mắm đặc trưng làm từ cá lóc, cá trê đồng, tôm, tép tươi đem ủ muối từ 6 tháng trở lên.. Mắm bồ hóc có thể dùng mắm lóc, mắm cá bông, mắm cá sặc để nấu. Khi nấu chỉ lấy nước trong thuần chất mà thôi như vậy nước thơm và có mùi đặc trưng. Đặc biệt, để nấu mắm cá không bị tanh là luôn mở nắp nồi khi nấu. Mắm bồ hóc hiện tại có thể dễ dàng mua ở chợ và siêu thị.

Nguyên liệu cho 10 người ăn: (Gia giảm để phù hợp với gia đình bạn)

  • 500g mắm sặc ngon
  • 500g tép bạc đất
  • 700g cá lóc
  • 200g thịt heo quay
  • 200g ngải bún, đập dập
  • 2 cây sả, đập dập
  • 2 trái dừa xiêm
  • 100g hẹ
  • 200g giá
  • Rau thơm,bắp chuối, rau muống, chanh, ớt
  • Đường, muối
  • 1kg bún

Cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng

- Bỏ mắm bồ hóc vào nấu chung với 1 lít nước, canh lửa sôi hớt bọt, lọc bỏ xương lấy nước.

- Cá lóc bỏ xương, xắt phi lê hoặc để luộc nguyên con đến khi chín thì bỏ xương. Tôm làm sạch, bóc vỏ, bỏ đầu.

- Nước dùng: nước dừa xiêm thêm nước lã canh vừa đủ bỏ tép + cá lóc vào luộc chín vớt ra, cho nước mắm bồ hóc vào. Tiếp đó cho ngải bún, sả cây vào nấu sôi, hớt bọt liên tục cho nước lèo được trong.

- Nếu cá lóc có trứng bạn thả vào nồi nước dùng cho tăng thêm phần hấp dẫn, trứng cá lấm tấm, ăn vào sựt sựt kích thích vị giác. Thịt cá lóc sau khi chín đem ướp với ngải bún và sã nhuyễn.

nau-bun-nuoc-leo-soc-trang-mam-bo-hoc-tom-ca-loc-thit-quay

- Nêm nếm cho vừa ăn.

- Chuẩn bị ray thơm, rau sống, hẹ, bắp chuối bào mỏng, rau muống chẻ nhỏ… khi ăn,

- Bỏ bún trụng vào tô, xếp cá, tôm, thịt heo quay, giá hẹ lên rồi múc nước lèo thơm lừng còn nóng hổi vào tô và thưởng thức. Nhớ cho vào ít giọt chanh. Mặt tô bún nếu được điểm thêm vài lát ớt đỏ sẽ trông hấp dẫn và lôi cuốn hơn.

cach-nau-bun-nuoc-leo-soc-trang-mam-bo-hoc

Chúc các bạn ngon miệng với món bún nước lèo Sóc Trăng nhé.
Tham khảo thêm cách nấu bún nước lèo bún thịt nướng đặc trưng Huếtại đây nha.

loading...
Ý kiến bạn đọc

Video hot nhất tuần qua

X

Bấm nút Thích trang để xem thêm
(Tự đóng sau 10 giây)