Món ăn nào thì cũng ngon, mê hoặc, dễ làm, quan trọng không hề đắt, đảm bảo ai ăn cũng thấy thích.
VỊT KHO SẢ
Nguyên vật liệu:
– 1kg thịt vịt (khoảng 1/2 con)
– 30g sả băm
– 50ml nước mắm
– 20ml nước kho (nước hàng)
– Gia vị: 20g bột nêm; 60g đường; 5g tiêu
– 2 tép tỏi
– 1 củ hành tím
– Ớt đỏ
– Dầu ăn, rượu trắng, gừng
Cách làm:
Lóc lấy thịt vịt, cắt khúc vừa ăn. Dùng rượu trắng và gừng để tẩy mùi hôi của thịt. Sau đó rửa sạch.
Ướp thịt vịt với 50ml nước mắm, 20ml nước kho, 20g bột nêm, 60g đường, 5g tiêu và 1/2 lượng sả băm.
Đập dập, tách bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi, 1 củ hành tím. Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, thả hành tỏi, sả băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt vào chiên sơ những mặt.
Khi thịt vịt săn lại, đổ một ít nước sạch ngập mặt thịt, nấu thêm 40 phút rồi tắt bếp.
Dọn thịt vịt kho sả ra ăn kèm với cơm. Rất có thể cho một ít ớt đỏ vào để dậy mùi.
Note:
– Cần sơ chế, vệ sinh kĩ thịt vịt bằng rượu, gừng để tẩy hết mùi hôi. Nếu kiêng mỡ, trong quy trình lóc thịt, hoàn toàn có thể bỏ bớt những phần mỡ thừa của thịt.
SƯỜN KHO DƯA
Nguyên vật liệu:
– 1 bát dưa cải muối chua
– 500-600gr sườn heo
– 1 củ tỏi – 2 củ hành khô – 1-2 thìa đường – 2 thìa nước mắm – 1 chút bột nêm
– Ớt sừng, nếu thích ăn cay
– Muối, tiêu, bột ngọt
– Dầu ăn
Cách làm:
Sườn mua về rửa sạch rồi thấm khô, chặt sườn thành những miếng vừa ăn. Bạn cũng có thể chần sườn sơ qua để loại bỏ chất bẩn có trong xương nhé.
Hành khô, tỏi đem tách bóc vỏ rồi băm nhỏ, ớt sừng thái lát vừa mỏng tanh. Nếu dưa muối chua quá thì bạn nên rửa sơ qua cho dưa bớt chua.
Cho sườn vào âu cùng với muối, bột nêm, bột ngọt, tiêu và đảo đều, ướp 30 phút cho sườn ngấm gia vị.
Bạn đặt chảo hoặc nồi lên bếp rồi cho đường, 1 chút dầu ăn và bật bếp nấu cho nước đường chuyển màu cánh gián thì cho sườn vào xào sơ qua, miếng sườn săn lại mới cho hành tỏi băm vào cùng.
Tiếp theo bạn cho dưa chua, ớt sừng, nước mắm rồi đổ nước xâm xấp mặt sườn. Đậy vung đun cho sườn sôi lên thì hạ lửa liu riu, kho cho sườn rút cạn bớt nước, bạn nếm lại cho vừa khẩu vị mái ấm gia đình.
Sườn đã mềm là hoàn toàn có thể tắt bếp, bạn không nên kho cạn nước mà để lại 1 chút nước sền sệt ăn với cơm thì ngon tuyệt vời. Từng miếng sườn kho dưa đậm đà, nóng hổi lại thơm phức chắc chắn rằng sẽ tốn cơm lắm đây!
CÁ BẠC MÁ KHO CÀ CHUA
Nguyên vật liệu làm cá bạc má kho cà chua
– Cá bạc má: 400-500g. Bạn cũng có thể thay bằng cá thu nhật, cá nục hay một loại cá biển khác mà bạn thích.
– Cà chua: 4-5 trái
– 1 củ hành khô, 1 trái ớt, 1 nhánh gừng và nhánh hành lá
– Muối, bột nêm, nước mắm, dầu ăn, đường.
Cách làm cá bạc má kho cà chua ngon
Bước 1: Sơ chế cá
Khi triển khai món cá bạc má kho bạn chọn mua cá bạc má tươi, vảy sáng lấp, ánh và mắt trong, mang có red color tươi đem về làm sạch mang, vây, đuôi và moi bỏ ruột cá xong rửa cá bằng nước lạnh pha muối loãng. Sau đó xả nước lạnh cho cá bạc má sạch mùi tanh rồi cắt cá làm hai, để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế những nguyên vật liệu khác
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bổ đôi bỏ lõi, xắt nhỏ. Hành củ tách bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 đập giập, phần còn lại thái sợi. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ.
Bước 3: Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, chảo nóng già cho dầu ăn vào sau đó cho cá vào chiên sơ 2 mặt. Cho cá ra đĩa để riêng.
Bước 4: Làm cá sốt cà chua
Cho hành củ bằm nhỏ vào chảo vừa chiên cá ở trên phi thơm, tiếp đến cho cà chua cùng 1/2 thìa bột nêm, 1/3 thìa đường vào xào kĩ.
Khi cà chua chín kĩ, cho vào nồi kho. Sau đó, cho cá đã chiên sơ ở trên cùng phần gừng đập giập và ớt vào nồi kho. Thêm một bát nước sôi vào kho cùng.
Lưu ý: nước phải ngập mặt cá và kho nhỏ lửa đến khi cá chín nhừ, món cá này không kho cạn khô mà vẫn còn đấy một lớp nước sốt dưới. Bạn cũng hoàn toàn có thể kho bằng nồi áp suất cho nhanh.
Khi cá chín cho phần gừng thái sợi và 1 thìa nước mắm vào nồi cá sau đó tắt bếp, rắc hành lá xắt nhỏ lên trên.
Món này ăn nóng cùng cơm rất ngon.
VỊT KHO VỎ QUÝT
Nguyên vật liệu:
– Nửa con vịt, 4 miếng vỏ quýt khô, lượng gừng vừa đủ, tỏi và hành tím băm vừa đủ, 3 thìa nước tương, 1 thìa hắc xì dầu, nửa thìa muối
Cách làm:
– Vỏ quýt đem ngâm nước, dùng dao cạo sạch phần cùi trắng bên trong còn nếu không nó sẽ ảnh hưởng đắng. Sau thời điểm ngâm và rửa sạch, bẻ ra thành từng miếng nhỏ.
– Vịt sau thời điểm làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Bạn cũng có thể lọc bỏ bớt mỡ và da vịt.
– Cho nước vào nồi, thêm chút rượu nấu ăn cùng 2 lát vừng vào, sau đó thêm vịt, đun sôi. Vớt sạch bọt, sau đó vớt vịt ra, rửa sạch với nước ấm. Bước chần này giúp vịt đỡ hôi và tanh hơn.
– Cho một ít dầu vào nồi, (bạn cũng hoàn toàn có thể áp chảo mà không cần dầu, vì bạn dạng thân vịt sẽ tiết ra nhiều nước và mỡ) Khi nhiệt độ dầu nóng đạt khoảng 50% thì cho hành tỏi băm vào xào cho dậy mùi thơm.
– Sau đó đổ thịt vịt vào xào, vịt tiết ra nhiều mỡ thì chắt bớt mỡ ra, chiên cho tới khi thịt se lại và săn chắc.
– Lúc này, thêm một ít nước sôi xâm xấp mặt thịt vịt, thêm nước tương và hắc xì dầu.
– Cho vỏ quýt vào, đậy vung, đun trên lửa lớn cho tới khi sôi rồi hạ nhiệt, đun lửa nhỏ khoảng 40 phút. Nấu cho tới khi vịt chín mềm. Tăng lửa, để nước kho cạn và sệt lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
– Note: Trong món này, nếu không tồn tại vỏ quýt chúng ta có thể thay thế bằng chút quế và hoa hồi.
Vịt kho vỏ quýt không những thơm nức, mềm ngon mà còn đậm đà ăn với cơm rất tuyệt!
ĐUÔI LỢN KHO TÀU
Nguyên vật liệu:
– 1 cái đuôi lợn đã được sơ chế, 2 lá nguyệt quế, 1 mảnh quế, 1 quả thảo quả, 1cánh hoa hồi, 15 gam đường phèn, 2 thìa nước tương nhạt, 1 thìa hắc xì dầu, 1 thìa coffe muối, 2 lát gừng
Cách làm:
– Chặt đuôi lợn thành từng khúc. Cho nước sạch vào nồi rồi cho phần đuôi lợn vào, đun trên lửa lớn cho tới khi sôi rồi vặn nhỏ lửa, để trong 2 phút rồi vớt đuôi lợn ra. Rửa sạch lại với nước ấm.
– Note, nếu đuôi lợn có lông thì sau thời điểm chần xong nên dùng dao lam cạo sạch. Cạo lúc này chân lông của đuôi nở ra, dễ cạo.
– Cho một ít dầu ăn vào nổi, thêm đường phèn rồi bật bếp, đun lửa vừa. Đun cho tới khi đường tan và có màu nâu nhạt nhưng chưa sôi.
– Khi đường có màu sẫm hơn, xuất hiện những bong bóng nhỏ thì cho ngay đuôi lợn vào đảo liên tục cho đuôi lợn được bọc đều bởi đường.
– Tiếp tục cho hoa hồi, thảo quả, đầu trắng hành lá, gừng, lá nguyệt quế, quế vào, đảo vài lần.
– Lúc này, cho nước sôi vào, lượng nước xâm xấp với đuôi lợn, thêm nước tương nhạt, hắc xì dầu và muối vừa ăn. Cho nước tương và xì dầu vào giúp món ăn vừa có màu đẹp lại thơm ngon.
– Hạ sang lửa vừa và nhỏ rồi đun liu riu trong tầm 1 giờ. Để ý khuấy đều tay để tránh nồi bị bén mặt đáy. Om cho tới khi thử dùng đũa chọc vào phần thịt của miếng đuôi lợn thấy hoàn toàn có thể xiên qua được, thịt mềm là được.
Lúc này vặn lửa lớn để nước kho sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp.
– Rắc ít hành lá thái nhỏ lên trên. Cho đuôi lợn kho tàu lên đĩa, rưới nước kho lên rồi ăn nóng với cơm. Đuôi lợn kho tàu không những mềm ngon, thơm nức, béo ngậy, quan trọng trôi cơm. Chúng ta hãy thử nhé!
Chúc chúng ta thành công!
