Việc ăn uống nhiều, không điều độ và khoa học trong mùa tết sẽ gây áp lực với nhiều cơ quan trong khung người, điển hình nhất là gan.
PGS.TS.Nguyễn Duy Thịnh
Xem toàn bộ nội dung bài viết của Chuyên Viên
Tết Nguyên đán là dịp mọi người quây quần bên mái ấm gia đình, thường tổ chức những buổi ăn uống, liên hoan. Tuy nhiên, những Chuyên Viên khuyến cáo mọi người cần quan trọng xem xét trong việc ăn uống, còn nếu không sau những ngày vui, lá gan sẽ “kêu cứu” tức thì.
Hại đầu bảng là rượu bia
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Chuyên Viên về Technology thực phẩm cho biết thêm, một trong mỗi thói quen “bức tử” lá gan năm nào cũng khá được cảnh báo là uống quá nhiều rượu bia. Ông Thịnh cho biết thêm rượu bia không chỉ có làm tăng nguy cơ tiềm ẩn ung thư gan, xơ gan mà còn gây nhiều hệ lụy khác như mất trật tự xã hội, mất tin cậy giao thông….
“Biết là ô nhiễm, dù đã nói nhiều nhưng không ai nghe. Với nhiều người, Tết là uống hết mình, tư tưởng này thật sự quá nguy hiểm”, ông Thịnh cho hay. Việc uống rượu bia dù không khiến ung thư gan ngay lập tức, nhưng đã có nhiều trường hợp hôn mê gan vì uống rượu bia liên tục, khi gan không thể sa thải được những chất độc.
Rượu bia là quân địch số 1 của gan. Hình ảnh minh họa.
Do vậy, để bảo vệ lá gan nói riêng, bạn dạng thân và mái ấm gia đình nói chung, mọi người nên hạn chế tối đa việc uống rượu bia. “Nếu ai bỏ được rượu bia càng tốt, bởi cứ khuyên hạn chế, nhưng có ai uống ít đâu”, PGS Thịnh share.
Canh măng khô hay tươi đều hại
Theo PGS Nguyễn Duy Thịnh, canh măng là món khoái khẩu của rất đông người trong mùa tết, bao hàm cả măng tươi và măng khô. Cả hai loại măng này đều phải sở hữu nguy cơ tiềm ẩn gây hại cho gan khi sử dụng.
Với măng khô, nếu mua ngoài chợ hoặc hàng trôi nổi thì dễ bị “ngậm” hóa chất bảo vệ, trong đó hóa chất được biết đến nhiều nhất là chất lưu huỳnh. Chất này thường được xông vào măng trong quy trình sấy khô để chống mốc.
“Măng bị xông lưu huỳnh rất khó để loại trừ được hết trong quy trình sơ chế và chế biến. Chất độc này khi đi vào khung người sẽ gây hại nhiều phần tử, trong đó có gan. Do vậy, mọi người cần quan trọng chú ý khi sử dụng loại thực phẩm này”, ông Thịnh cho hay.
Dù măng tươi hay măng khô đều không nên ăn nhiều. Hình ảnh minh họa.
Với măng tươi, nếu nấu không kỹ, ăn vào hoàn toàn có thể gây ngộ độc cấp tính. Bởi trong măng tươi có chứa hàm lượng cyanide cao, khoảng 230mg/kg măng củ. Vì vậy, nếu nấu không kỹ hoặc ăn quá nhiều măng có chất này, những enzyme trong đường tiêu hóa sẽ biến cyanide thành axit cyanhidric gây hại cho gan. Để xử lý vấn đề, tốt nhất không ăn, vì theo ông Thịnh măng không tồn tại giá trị dinh dưỡng. Nếu còn muốn ăn phải luộc đi luộc lại nhiều lần trước lúc nấu để giảm chất độc có trong măng.
Nước ngọt, bánh mứt, ô mai đều phải sở hữu nguy cơ tiềm ẩn gây hại cho gan
TS, bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng – Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết thêm, trên bàn mời khách của những mái ấm gia đình ngày Tết đều phải sở hữu bánh mứt, nước ngọt, kẹo… Đó là đồ ăn quen thuộc và không có bất kì ai nghĩ sẽ gây ô nhiễm cho gan. Thực tiễn, những thành phầm trên nếu rõ nguồn gốc ràng, đảm bảo tin cậy và ăn điều độ thì không khiến hại. Nhưng nếu lạm dụng sẽ “hại đơn, hại kép”.
Bánh kẹo, ô mai, mứt tết chứa nhiều đường, ăn nhiều sẽ hại gan. Hình ảnh minh họa.
“Những đồ ăn chứa nhiều đường này chỉ tin cậy nếu chúng ta sử dụng với lượng vừa đủ. Những đường đơn đều qua gan chuyển hóa, nếu ăn quá nhiều với hàm lượng lớn không kịp chuyển hóa hết, nó sẽ dự trữ ở gan.
Trong khi gan không chỉ có chuyển hóa mỗi đường mà còn nhiều loại thực phẩm khác. Do vậy khi những chất dự trữ trong gan quá nhiều sẽ gây áp lực, tác động đến công dụng gan. Trong cả những loại hoa quả ngọt ăn nhiều cũng không tốt cho gan”, bác sĩ Hưng khuyến cáo.
Chàng trai hôn mê, suy đa tạng vì một ngày uống gần 1000ml trà sữa, ăn đồ ngọt thay cơm
Chính thức công bố phương pháp đẩy lùi bệnh cao huyết áp!
|
Dù thích ăn mứt Tết tới mấy bạn cũng nhất định phải nắm rõ những điều này!
Nhập viện vì “nghiện” món măng xào, cảnh báo những người không nên ăn măng tươi
PGS.TS.Nguyễn Duy Thịnh
Đồ ăn thức uống nhiều người thích dịp tết nhưng lại “bức tử” lá gan không phải ai cũng biết
Dùng sữa ngâm gan lợn tưởng loại được mùi hôi, độc tố nhưng thực sự khiến cho nhiều người giật mình
Loại rau mùa lạnh nhiều người thích nhưng vừa ăn vừa lo vì không nấu, ăn sao cho tốt?
Loại quả mùa đông được ví như “nhân sâm đỏ” nhưng có những người không nên đụng tới
Bạn hỏi
Chuyên Viên vấn đáp
-
Tết đụng lợn phải thưởng thức “cỗ lòng” thứ nhất, khi ăn cần xem xét điều gì để tránh hại?
-
Vợ đơ như khúc gỗ vẫn cố làm “chuyện ấy”, liệu ông xã có nhận ra hay sẽ thèm của lạ?
-
Trẻ không thích ăn rau trong bữa cơm, cho ăn hoa quả thay thế có tốt?
-
Nữ giới thích màn chăm lo dạo đầu nhưng khi tham gia lại mất hứng, vì sao?
-
Tiêm vắc xin mũi 3 có bị phản ứng nặng hơn? Bị nổi hạch sau tiêm có nguy hiểm?
Bạn đọc gửi thắc mắc
GỬI
Tin hay đừng bỏ qua
Loại rau có mùi khó lẫn, nấu rất “nhỏ giọt” nhưng lại tốt nhất giúp lọc máu, dưỡng thận
Hạnh phúc vỡ òa khi tìm ra cách “kìm hãm” bệnh tiểu đường!
|
Loại quả mùa đông được ví như “nhân sâm đỏ” nhưng có những người không nên đụng tới
Chị em tuổi 40-50 mách nhau cách đẩy lùi khô rát, lãnh cảm trong “chuyện ấy”
|
Bị đa nang buồng trứng, thất bại với IUI nhưng vẫn có tin vui nhờ bí kíp này
|
Tuyệt kỹ từ thiên nhiên giúp hồi phục sức khỏe sau chấn thương sọ não
|
Dùng sữa ngâm gan lợn tưởng loại được mùi hôi, độc tố nhưng thực sự khiến cho nhiều người giật mình
Tết đụng lợn phải thưởng thức “cỗ lòng” thứ nhất, khi ăn cần xem xét điều gì để tránh hại?
